ВОСХОД Конвекционная печь «ФОТОН 4.5»,   29кВт, 380В

ВОСХОД Конвекционная печь «ФОТОН 4.5», 29кВт, 380В

459000 руб

Технические характеристики

Общая площадь выпечки, м² 4,32

Размер подового листа, мм 400х600

Вместимость, шт.:

подовых листов, 18

кассеты хлебных форм 3Л7, 3Л10 (с ручками) 54* (* - При девятиярусной загрузке)

Расстояние между подовыми листами, мм 90

Номинальная потребляемая электрическая 29

Номинальное напряжение, В 3NPE~380

Диапазон установки температуры в пекарной камере, С°, 50-280

Габаритные размеры, мм, не более 1025x1248x2170

Масса, кг, не более 410

 

Отличительные особенности

- Работа с полной загрузкой, быстрая загрузка выгрузка продукции на стеллажной тележке.

- Не требует перестановки и вращения листов для достижения равномерности выпечки.

- Качество выпечки максимально приближено к качеству выпечки на ротационных печах “Муссон-ротор”.

- Возможна одновременная загрузка и выпечка изделий широкого ассортимента, с последующей выемкой продукции по мере ее готовности. Качество выпечки не зависит от степени загрузки печи.

- Система управления печи построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели управления.

- Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

 

Основные функции, задаваемые с панели управления:

- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге

- возможна корректировка ряда параметров во время выпечки

- задание и индикация прямого или обратного отсчета времени выпечки

- отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

 

Конструктивные особенности:

Равномерность выпечки достигается системой распределения воздушных потоков и электронным управлением вентиляторами и нагревательными элементами, что обеспечивает одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Большой шаг между подовыми листами в тележке (90 мм) позволяет расширить диапазон выпекаемых изделий

Система инжекционного пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства и позволяет снизить потери тепла. Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси. Внешнее стекло открывается для облегчения санитарной обработки печи.

Конструкция двери печи имеет двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную теплоизоляцию.

Освещение пекарной камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки через большое окно в двери.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Высококачественная теплоизоляция стен, пола и потолка пекарной камеры.

Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см, что экономит производственные площади.

Возможность легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и максимально быстрого технического обслуживания.